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Review Amarone della Valpolicella Cavolo 2012

Amarone della Valpolicella Cavolo 2012

€34,95
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Konzentration, Ausbau: Kurz im Holz
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Beschreibung
Rebsorte 55% corvinone, 25% corvina en 20% rondinella
Charakter Concentratie met lichte vatrijping
Dazu passt: scharf Orientalisch, rotes Fleisch, Hartkaese, Nagel und Kreuzkuemmel Kaese
Erntejahr 2012
Region Veneto
Ursprungsbezeichnung D.O.C.G. Amarone della Valpolicella
Land Italien
Anbau Konventionell

Der Amarone Cavolo ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl nur der hochwertigsten Trauben und eines sehr strengen Trocknungsprozesses.

Die Trauben, die Brigaldara Amarone herstellt, hängen in separaten Trauben mit guter Sonneneinstrahlung. Bevor sie sich in die Truhen begeben, um sich auszuruhen, werden die Trauben sorgfältig in den Weinbergen ausgewählt. Der Weinberg liegt in Grezzana auf 250 m Höhe, so Cavolo di Grezzana. Beschädigte oder unvollständige Trauben werden verworfen. Nur geeignete Proben werden getrocknet.

Nach einem Trocknungsprozess von 120 Tagen werden die Trauben gepresst und fermentiert. Alle edlen Bestandteile der Traubenhaut werden wahrend der Gärung extrahiert. Der Amarone Classico ist ein Wein, der die traditionellen Produktionsmethoden der Region widerspiegelt.

Während der Reifung werden nur grosse Holzfasser verwendet, um sicherzustellen, dass die fruchtigen Aromen nicht vom Holz verdrangt werden.