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Review Valpolicella Ripasso Superiore 2016

Valpolicella Ripasso Superiore 2016

€19,95
nicht auf lager
Fruchtig mit Struktur und Ausbau: Kurz Holzfass
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Beschreibung
Rebsorte 40% corvina, 30% corvinone, 20% rondinella und 10% andere Rebsorten
Charakter Fruchtig mit 'Körper' und leichter Reifung
Dazu passt: scharf Orientalisch, rotes Fleisch, Hartkaese, Nagel und Kreuzkuemmel Kaese, wild
Erntejahr 2016
Region Veneto
Ursprungsbezeichnung D.O.C. Valpolicella Superiore Ripasso
Land Italy
Anbau Nachhaltig

Valpolicella Superiore Ripasso wird hergestellt, indem der Valpolicella-Wein aus dieser Ernte entnommen und zum zweiten Mal mit den zur Herstellung der Amarone verwendeten Traubenschalen vergoren wird. Da diese Schalen aufgrund des Trocknungsprozesses einen hohen Zuckergehalt aufweisen, führt dies zu einer zweiten Gärung. Die Fermentation verläuft langsam für 5 Tage und bereichert die Struktur des Weins. Der Wein erhält auch neue Aromen durch den Kontakt mit den getrockneten Trauben und diese verändern den Charakter. Der Wein ist gut strukturiert mit einem guten Gleichgewicht im Geschmack. Im Duft hat er leichte Aromen von reifen und getrockneten Früchten, die sich während des Reifungsprozesses entwickeln und dem Wein eine Komplexität verleihen.

Die Große Hamerma

'Volle Bin Ripasso. Legen Sie die Feigen, Datteln, Johannisbeeren, Rosinen, Bitterschokolade mit Nüssen hin. Dann habe ich ein paar Kirschen auf Saft gelegt, Pflaumen und Spekula Kräuter daneben erbrochen. Ist der perfekte Begleiter von rotem Fleisch und Käse gemäß dem rückseitigen Etikett. Oder "so schlucken". Zeker Aber im letzteren Fall würde ich erst wirklich dafür sorgen, dass ich viel gegessen habe. '