Sophenia Cabernet Sauvignon Reserve 2019

Dieses Cabernet Sauvignon Reserve hat eine intensive tiefrote Farbe. Komplexe Aromen: schwarze Früchte kombiniert mit Pfeffernoten in einem subtilen und eleganten Stil. Mit großer Struktur und Volumen, einem seidigen Körper mit strukturierten Tanninen und einer guten Säure, die Frische verleiht.

 

Der Weinberg liegt in der Nähe der Anden auf einer Höhe von ca. 1200m. Die Böden sind alluvialen Ursprungs, locker und hochpermeabel strukturiert. In diesem Weinberg haben sie eine spezielle Art des Beschneidens, Bewässerns und Markisenmanagements, um einen ausgewogenen Weinberg zu erhalten, der qualitativ hochwertige Trauben liefert. Die Trauben werden manuell gepflückt. Der Wein besteht aus einer Auswahl differenzierter Parzellen, die sich nach ihrer Qualität, ihrer Ertragsleistung und ihrem Ausdruck richten. Sie werden einzeln überprüft, um unterschiedliche Stile und Komponenten zu erhalten und eine bessere Komplexität zu erzielen. Der Prozess beginnt mit einer kalten Mazeration für 3 bis 5 Tage. Alkoholische Fermentation mit nativen Hefen bei Temperaturen zwischen 25 und 28 ° C. Nach der Fermentation erfolgt die Mazeration je nach Geschmack für eine variable Zeit. Die Gesamtmazeration beträgt je nach Jahr etwa 25 bis 30 Tage.

 

Alterung: 10-12 Monate in hauptsächlich französischen Eichenfässern und einem kleinen Teil Amerikaner.