Dieser Rouge Cru Classé hat eine schöne tiefe Granatfarbe. In der Nase komplex, kombiniert es Aromen von schwarzen Früchten, schwarzen Johannisbeeren, Holunder und würzigen Noten mit Lakritz und Kakao. Am Gaumen harmoniert es mit reifen Tanninen, die die gesamte Palette gut bedecken. Es ist ein Schluck mit einem langen Abgang, gefüllt mit Mokka, Kaffee und einem Hauch von Lorbeer und endet mit Noten von Kirsche, Tabak und Lakritz. Es ist ein Wein, den man jetzt genießen oder 5 Jahre aufbewahren kann. Er ist glücklich, mit Freunden und mit Fleisch mit Wurstwaren, Schmorbraten und würzigem Käse zu trinken.

Die Ernte 2019 war wunderschön. Nach einem guten nassen Winter und einer großzügigen Erholung des Bodens und der unterirdischen Wasserreserven war der Frühling mild ohne Frost oder schweren Sturm. Diese klimatischen Bedingungen sorgten für eine gute Blüte und Fruchtbarkeit. Der Sommer war besonders trocken und heiß. Am 27. Juli bewässerte ein starker Regenguss unseren Weinberg reichlich, der dank dieses Wassers normal funktionieren konnte, um den Reifungszyklus abzuschließen.

Das Terroir ist komplex und besteht aus Ton und Sandstein, der durch Eisenoxid dunkelrot gefärbt und durch die salzige Luft des Mittelmeers erfrischt wird. Der Boden ist sehr wasserdurchlässig, was die Traubenqualität verbessert. Wenn die Trauben vollreif sind, erfolgt die Ernte von Hand und teilweise maschinell. Sie ernten die Trauben zunächst am Morgen, um die Frische der Früchte zu erhalten. Im Keller verwenden sie einen Kühler, wenn die Außentemperatur zu hoch ist, um den Geschmack der Früchte gut zu halten. Die Trauben werden mehrere Tage (8 bis 12) in Betontanks gelagert, damit die Mazeration so viel Geschmack, aber nicht zu viel Tannin gewinnt. Dann werden sie gepresst, geklärt und fermentiert. Die Temperatur wird in allen verschiedenen Phasen geregelt. (um 18 ° C).

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