Produktbeschreibung

Dieser Blanc Cru Classé hat eine schöne glasige Weißgoldfarbe. Es hat eine komplexe Nase, die fruchtige Noten von Pfirsich-, Pampelmusen-, Limetten- und Geißblattblütenaromen kombiniert. Der Geschmack ist frisch, leicht und schön in all seinen Erscheinungsformen mit schöner Finesse im Nachgeschmack. Es ist köstlich, es mit der provenzalischen Küche zu kombinieren. Wir denken sofort an Bouillabaisse mit Schalentieren, französischen Muscheln, Hühnchen mit cremiger Sauce und mediterranen Kräutern.

Die Ernte 2019 war wunderschön. Nach einem gut bewässerten Winter, als die Boden- und Grundwasserversorgung großzügig wiederhergestellt wurde, war der Frühling mild, kein Frost oder schwerer Sturm. Diese klimatischen Bedingungen sorgten für eine gute Blüte und einen guten Fruchtansatz. Der Sommer war besonders trocken und heiß. Am 27. Juli bewässerte ein starker Regenguss unseren Weinberg reichlich, was dank dieses Wassers normalerweise dazu führen konnte, dass sein Reifungszyklus beendet wurde.

Das Terroir besteht aus einer komplexen Kombination von Ton und Sandstein, die durch Eisenoxid tiefrot gefärbt und durch die salzige Luft des Mittelmeers erfrischt wird. Der Boden ist sehr gut entwässert, was die Qualität der Trauben verbessert. Die Weinlese für die Rolle begann am 8. September. Diese wurden sehr früh am Morgen gepflückt, um die noch kalten Trauben schnell in den Keller zurückzubringen, was den reibungslosen Ablauf der Fermentationen erleichtert. Sie verwenden einen Röhrenaustauscher, um die Ernte abzukühlen, um die Aromen während der Pressphase zu erhalten. Der Saft wurde in eine neue Inertis-Presse gepresst. Die Säfte werden dann zur Klärung mehrere Tage kalt gehalten. Die Fermentation beginnt dann und dauert mehr als 15 Tage bei niedrigen Temperaturen.

Sylver Medal Concours Général Agricole Paris 2020.