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Review La Dame de Chateau 2015

La Dame de Chateau 2015

€17,95
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Konzentration, Ausbau: Kurz im Holz
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Beschreibung
Rebsorte Cabernet Franc, Merlot
Charakter Konzentration, Ausbau: Kurz im Holz
Dazu passt: Kalbgehackt mit wilden Pilzen, Gefuegelte, Lammsrack
Erntejahr 2015
Region Bordeaux
Ursprungsbezeichnung A.O.C. Bordeaux Superieur
Land Frankreich
Anbau organisch

Weinbereitung teilweise in kleinen Faessern aus Zement und Edelstahl von 40 hl bis 80 hl für 20 bis 30 Tage. Kalt mazeration für die Gärung. 10 bis 15% des Weinvolumens werden "entsorgt" (saigne). Malolaktische Gärung in Fässern. Reifung für 12 bis 14 Monate in Holzfaessern aus Franzoesisch Eiche, mit 20% neu, 40% 1 Jahr alt und 40% 2 Jahre alt.


Verkostungsnotizen

"La Dame 2015, der zweite Wein von Jean Faux, ist fantastisch: Ein Ausbruch von roten Steinobst, Blumen und Gewürzen verwüstet den Gaumen in einem luxuriösen, offenen Bordeaux Superior, der sicherlich viele Bewunderer anziehen wird, meist in neutralen Eichen und Beton. um ein gewisses Maß an Frische zu bewahren. "