Trauben: 50% Xarel-lo, 30% Macabeu, 20% Parellada
Zucker: 5 g / l
Reifung: Mehr als 12 Monate

In der Farbe ist dieses Cava Brut Cuvee Especial ein helles Strohgelb mit leuchtend grünen Reflexen. Im Glas ist eine feine, hartnäckige Blase zu sehen. In der Nase duftet es nach Aromen von weißen Früchten mit leichten Sirupnoten. Es ist am Anfang frisch mit guter Säure. Dann ist es ausgewogen, cremig und fruchtig mit einem langen Abgang.

Das Besondere an diesem Cava ist, dass er alte Reben mit tief verwurzelten Wurzeln verwendet, die viel Geschmack hervorbringen. Sie geben diesem Cava Körper und Tiefe. Die Trauben stammen aus Cal Cassanyes, dem einzigen Weinberg der Domäne auf 150 m über dem Meeresspiegel. Das Terroir hier ist arm mit etwas kalkhaltigem und sandigem Lehm. Dieser Weinberg wird biologisch angebaut. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur, um die Aromen der Trauben zu erhalten. Die Trauben werden sorgfältig zusammengestellt, um einen frischen, ausgewogenen Wein zu erhalten. Die Reifung in der Flasche dauert mindestens 12 Monate.

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