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Review Recioto della Valpolicella Classico 2014 ½ fles

Recioto della Valpolicella Classico 2014 ½ fles

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Beschreibung
Rebsorte 40% corvina, 20% corvinone en 40% rondinella, molinara en sangiovese
Charakter Konzentration mit Fassreifung von 2 Jahren in 25HL Gefäßen
Dazu passt: scharf Orientalisch, rotes Fleisch, Hartkaese, Nagel und Kreuzkuemmel Kaese, wild aber das kommt auf die Soße an, auch Obstdessert
Erntejahr 2014
Region Veneto
Ursprungsbezeichnung D.O.C. Valpolicella
Land Italien
Anbau Konventionell
 
 
Ein Amarone, wo die Gärung gestoppt wird und Restzucker bleibt. Dies ist eine äußerst elegante Art, leicht süßen Wein zu machen. Brigaldara weiß es! Die Trauben, die im Recioto verwendet werden, werden auf Reben angebaut, die mehr als 20 Jahre alt sind. Sie werden immer noch im Pergola Veronese-Stil angebaut. Die Trauben müssen in einem perfekten Zustand sein, um den langen Trocknungsprozess zu durchlaufen. Hefe wird hinzugefügt, um die natürlichen Hefen im Wein zu stimulieren. Die verschiedenen Prozesse werden in der zentralen Fermentationsphase durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Fermentation fortgesetzt wird. Die Prozesse tragen auch zur Farbgewinnung bei. Die Fermentation stoppt natürlich, sobald der Gleichgewichtspunkt zwischen Alkohol und Restzucker erreicht ist. Die Reifung in Holz folgt der Tradition der Valpolicella Classica und wird in Eichenfässern von 25 hl durchgeführt. Recioto wird nur in den besten Jahren hergestellt, in denen Appassimento- und natürliche Fermentationsverfahren ein Qualitätsniveau erreichen können, das hoch genug ist, um die von der Tradition dieses Produkts geforderten Standards zu erfüllen.