Sophenia Chardonnay Reserve 2019

Der Wein hat eine hellgrünlich-gelbe Farbe von guter Intensität. Die Nase ist zart, mit einer großen Auswahl an Früchten, die von Zitrusfrüchten bis zu tropischen Früchten wie Ananas, Mango und Pfirsich reichen, mit zarten mineralischen Noten. Noten von Vanille und geröstetem Brot sorgen für Eleganz und Komplexität. Am Gaumen präsentiert es einen süßen und konzentrierten Beginn einer guten Balance mit einem frischen und anhaltenden Abgang.

Dieser Wein stammt aus zwei Partien mit unterschiedlichen Böden. Ein Grundstück befindet sich eher auf der Westseite, wo der Boden sehr steinig ist. Ein weiterer Teil eines Grundstücks mit 80 cm tiefen sandigen Lehmböden und einem Teil loser Steine. Der Wein wird separat in Fässern vergoren. Die Ernte erfolgt manuell Ende Februar, Anfang März. 30% des Volumens hatten während des Pressens einen leichten Schälkontakt. Danach wird es in Fässern vergoren, in denen der Wein 3 Monate bleibt. Die restlichen 70% werden als Ganzes gepresst. Der Most führt eine 10-tägige Kaltmazeration in Edelstahltanks bei einer Temperatur unter 3 ° C durch. Die Fermentation erfolgt durch ausgewählte Hefe bei kontrollierten Temperaturen (15-17 ° C) für 25 Tage.