Produktbeschreibung

Die Primitivo-Rebsorte ist eine alte Rebsorte, die von den Phöniziern und Griechen im gesamten Mittelmeerraum eingeführt wurde. Die Farbe des Weins ist tief rubinrot und neigt zu Purpur. Es hat Aromen von roten Früchten in Marmeladen, Sauerkirschen, Kakao und Walnussschalen. Am Gaumen ist es voll, samtig und hat einen harmonischen Geschmack.

Die Trauben werden ausschließlich in der Provinz Taranto und in Teilen der Provinz Brindish angebaut. Das Terroir besteht aus kalkhaltigem Ton. Die Winter hier sind gemäßigt und die Quellen und Sommer sehr trocken. Die Trauben werden im reifen Zustand streng von Hand geerntet, die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und einer traditionellen Mazeration von 10-12 Tagen auf den Schalen unterzogen, wobei der Most bei kontrollierter Temperatur fermentiert wird. Auf die alkoholische Gärung folgt die malolaktische Gärung. Der Wein reift etwa 6 bis 8 Monate in französischen Eichenfässern. Danach reift der Wein noch 2 bis 3 Monate in der Flasche.