Primitivo del Manduria 2017

Hergestellt in der Provinz Taranto und in Teilen der Provinz Brindisi ausschließlich aus der Primitivo-Traube, einer alten Rebsorte, die von den phönizischen und griechischen Siedlern am Mittelmeer eingeführt wurde. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet. Sie wählen die Trauben sorgfältig aus und geben sie einer traditionellen Mazeration von 10-12 Tagen auf der Haut, wo der Most bei kontrollierter Temperatur mit Pumpen und Delestage fermentiert wird. Nach der alkoholischen Gärung folgt die malolaktische Gärung. Der Wein reift 6 Monate in Barriques aus französischer Eiche.