St. Michael Eppan Weissburgunder Sanct Valentin 2017

Weißburgunder ist seit 2001 Teil der Premium-Linie Sanct Valentin. Der minimale Ertrag sorgfältig ausgewählter Weinberge spricht dafür, dass aus der lange unterschätzten Traube ein lebendiger, kraftvoller Spitzenwein gepresst wird. Auf Holz gereift, besticht es einerseits durch seine Stärke und seinen Reichtum und andererseits durch seine Klarheit und mineralische Finesse. Die lange Lebensdauer ist ein Kompliment an die außergewöhnliche Qualität. Die Farbe des Weins ist goldgelb mit grünem Glanz. Es hat weiche Aromen von Apfel, Melone und Vanille. Am Gaumen samtig, frisch, konzentriert und elegant. Eine exklusive Begleitung, die perfekt zu Fisch wie Thunfisch und Octopus Carpaccio auf Kartoffel-Oliven-Tartar und zu Schalentieren wie gegrillten Garnelen passt. Es passt auch gut zu Spargelgerichten und weißem Fleisch wie Geflügel und Kalbsfilet.

Auf einer Höhe von 450 bis 600 m in ausgewählten Weinbergen in Eppan wachsen die Trauben nach Süden und Südosten. Das Terroir besteht aus Kalksteinboden und Ton. Die manuelle Ernte der Weissburgunder findet Mitte September statt. Fermentation, malolaktische Fermentation und Teilentwicklung (50%) auf der Hefe in Barrique Tonneaux. Der Rest wird in großen Eichenfässern vinifiziert. Nach fast einem Jahr werden die beiden Weine zusammengebaut und altern zusammen weitere acht Monate in Edelstahltanks.