Productomschrijving

In 1989 begon Kellerei St. Michael-Eppan met het produceren van zijn beroemdste witte wijn en gedurende meer dan 30 jaar bloeit de Sanct Valentin Sauvignon in geselecteerde wijngaarden in de uitstekende groeiomstandigheden aan de voet van het Mendel-massief om een spraakmakende wijn te produceren.Gekenmerkt door verleidelijk fruit, uitstekende mineraliteit en doorzettingsvermogen.Het is niet alleen de belangrijkste wijn van de Sanct Valentin-lijn, maar ook een van de meest bekroonde witte wijnen van Italië.Met verleidelijk fruit en een uitstekende mineraliteit en doorzettingsvermogen, is deze wijn de trots van de Sanct Valentin-lijn en een van de meest bekroonde witte wijnen van Italië. De wijn is geel groen van kleur. In de neus heeft het aroma's van geel fruit, kruisbes, vlierbloesem en rijpe rode bes. In de smaak heeft het een elegante volheid, frisse zuurgraad en een gladde body. Het is een voortreffelijke begeleider van exclusieve feesten en speciale gelegenheden, het past goed bij gebakken vis zoals baars met roomsaus, tong of tarbot a la meuniere of bij een smaakvolle groentenrisotto.

Op 450 tot 600m hoogte in geselecteerde wijngaarden in Eppan groeien de druiven, gericht op het zuidoosten. Het terroir bestaat uit kalksteengrond. Handmatig oogsten van de Sauvignon Blanc vindt plaats midden tot eind september. Het merendeel (75%) wordt vergist in stalen tanks, waarin de wijn tot eind april op de droesem rijpt.De rest is deels gefermenteerd en gerijpt in tonneau (15%) en deels in grote houten vaten (10%).